Pepperkake pynting

Og pynte pepper kaker med Royal Icing er både gøy og enkelt. Alt du trenger er pepperkaker eller kakemenn (eventuelt andre småkaker) , icing sugar, poser/sprøyteposer og farger. Pepperkakene kan du pakke i cellofan og er flotte å gi bort som gave eller pynte med i hjemmet. Kjempegøy for ungene å pynte kakene med denne glasuren. Finn inspirasjon på nett, i bøker eller bruk fantasien og din kreativitet.  I videoen under her viser jeg hvor enkelt du kan lage de flotte hjertepepperkakene med hjertemønster. Så enkelt og flott 🙂

 

Pynte Pepperkaker

Category: Julegodt

Pynte Pepperkaker

Ingredients

  • 4 eggehviter
  • 450 gram melis
  • 1 ts sitronsaft

Instructions

  1. Pisk eggehvitene til du får myke topper, tar ca 2 minutter
  2. tilsett melis litt og litt mens du mikser på medium styrke
  3. Når all melisen er blandet inn tilsetter du sitronsaft
  4. mix på høy styrke i 5-10 minutter, til du får en hvit blank og ganske stiv masse
  5. Nå er massen klar til bruk, den konsistensen du har nå skal være litt som tannkrem i tykkelse, den er fin og bruke som kant på kakene.
  6. Ta noe glasur i en bolle og spe med vann til du får konsistens som shampo i tykkelse, dette bruker du til å fylle inn i midten av kjeksene.
  7. Bruk en tannpirker eller noe annet spisst til å dra glasuren helt ut i kantene til kjeksen er helt dekket.
  8. Så da er det bare å blande og mikse til de farger og den konsistensen du ønsker å arbeide med og du kan trylle frem de flotteste pepperkaker.
https://www.spiselise.no/2018/12/04/pepperkake-pynting/

Deilige Drops

Å lage Drops er kjempegøy og utrolig godt. Det gjør seg som flotte gaver til venner og bekjente og da spesielt nå i julen. Det beste er jo at du kan lage dine favoritter og så mange du orker. Det er ikke så vanskelig å lage drops men man skal passe godt på temperaturen og arbeide jevnt og trutt underveis så går det kjempefint.

Du kan klippe dropsene, ha de i form, lage stenger eller kjærlighet på pinne, her er det bare å bruke fantasien om du vil 🙂

Lakris drops

Ananas drops med Fizz pulver inni

Pakket i diverse poser og klistret igjen med et klistremerke eller stiftet på en til og fra lapp

Når deigen var stiv nok til å formes så presset jeg en klump nedi en kakekutter, dyttet ut og puttet inn en pinne

Drops

Denne oppskriften inneholder lite vann og sirup istedenfor druesukker. Fordelen med sirup er at dropsene holder seg lenger og man unngår lettere krystallisering. Er det for mye vann i oppskriften så kan dropsene lettere bli klissete og henge sammen.
Med denne oppskriften opplever jeg at de er mye mindre klissete fordi det er mindre vann i oppskriften og alt vannet får dermed kokt helt ut når vi kommer til 150 grader.

Prep Tid 10 minutes
Cook Time 1 hour

Ingredienser

  • 600 gram sukker
  • 400 gram lys sirup
  • 0.6 dl vann
  • 2 ml aroma
  • 2-3 ts sitronsyre om du lager drops med fruktsmak eller ønsker syrlige drops
  • Farge
  • Utstyr:
  • Termometer som måler høy temperatur sukker/frityrtermometer eks dette
  • Bakeduk Eller en slik bakematte som tåler høy temperatur eller bruk en dyp langpanne med bakepapir
  • Deigskrape
  • Engangshansker
  • Fingervanter
  • Om du har arbeidshansker til kjøkken som tåler høy varme kan du droppe fingervanter og engangshansker

Fremgangsmåte

  1. I en tykkbunnet gryte har du først i sirup, vann og hell deretter sukkeret forsiktig over så ikke du får masse sukker langs gryteveggen.
  2. Sett platen på middelsvarme
  3. når sukkeret er trukket inn og det er rett før massen koker, rør forsiktig med en gaffel slik at alt sukkeret er blandet med væsken
  4. Sett i termometer, ikke la termometeret berøre bunnen, ha det litt over. Hvis ikke vil du få feil måletemperatur.
  5. Nå skal sukkermassen koke opp til 150 grader, ikke over 154 grader. Dette tar litt tid, spesielt fra rundt 120 og opp til 140 grader, så går de siste 10 gradene fortere. Alt i alt må den koke fra 20-30 min ca.
  6. Mens massen koker gjør du klar en langpanne kledd med bakematte eller bakepapir. Har du en pizzastein eller stål er denne kjempefin å bruke som underlag om du har bakematte da den holder på varmen og massen blir enklere å jobbe med da den stivner saktere.
  7. Gjør klar deigskrapen, smak og farge
  8. Når massen når 150 grader tar du gryten av platen, den har nå litt skum og bobler som fort vil forsvinne, (30 sek-1 min)
  9. Hell massen over Bakematten/bakepapiret når boblene har roet seg, hell sakte så det ikke splasher, tro meg det ønsker du ikke å få på handa de eller andre ting på dette stadiet!
  10. Ha i fargen, her bruker jeg enten en tannpirker i tre, eller et grillspyd i tre til å ta i farge med, ikke bruk samme ende to ganger da, rør forsiktig, du kan tilsette mer farge senere om det trengs
  11. Hvis du skal ha syrlige drops eller lage frukt drops eks bringebær så tilsett IKKE sitronsyren før massen er 120 grader eller lavere, det går som regel veldig fort etter den er helt over på teflonmatten. Hvis tempen er over 120 grader vil sitronsyren brenne seg og ødelegge hele deigen din og smake pyton ! (lærte jeg etter å ha gjort samme feilen 3 ganger på rad)
  12. Strø over sitronsyren, tilsett smaken
  13. På dette tidspunktet bør du allerede ha tatt på deg fingervanter med engangshansker over, bruk fingrene eller deigskrapen og dra forsiktig kantene innover rundt hele deigen, gjenta dette helt til du har en varm myk klump som slipper underlaget.
  14. Det kan være greit å ha to deigskraper eller en kniv ved siden av til å skrape av masse fra deigskrapen som vil henge seg på litt underveis.
  15. Når deigen er blitt en klump kan du nå kna den forsiktig på matten, kna den sammen og se den smelte forsiktig utover, rull sammen og gjenta. Hvis du ønsker en lysere farge og mer porøse drops kan du nå begynne å dra deigen (pulling). Ha den i en hand, dra massen i en strek vekk fra deg, brett endene sammen og dra igjen,gjenta til massen blir hardere og lysere. Hvis ikke du drar deigen vil du få en klarere fargere og mindre porøse drops. Eks kongen av danmark dropsene trenger ikke å dras. Masse uten tilsatt farge blir hvit om du drar nok i den.
  16. Form massen som en boksesekk, og begynn å dra i den ene enden slik at du får en tynn pølse, gjerne rulle den litt også, når pølsen du har dradd i er fast nok til at den holder formen kan du begynne å klippe drops. Klipp rett av i ønskelig størrelse så får du fine pute drops, du kan klippe skrått for trekant drops.
  17. La dropsene avkjøle på en kald stekeplate kledd med bakepapir. Pass på at dropsene ligger adskilt så de ikke klistrer sammen. La de bli helt kalde og harde før du pakker dem i cellofan eller plastposer. Viktig at det er luft tett.
  18. Rist fruktdrops i melis eller magnesium stearat (hobbybutikker) for å unngå at de henger seg sammen.
  19. Lakris drops og kongen av danmark kan ristes i lakrispulver

Tips

Tips:
Ha stekeovnen på 100 grader slik at du kan legge massen inn der om den blir for hard når du arbeider med den mot slutten.

Kjøp poser, cellofan o.l på til å pakke dropsene i på hobby butikker, upstairs, tiger, nille o.l.
oppbevares mørkt og litt kjølig. skal du lagre på glass må de være helt lufttette.

Husk at massen er veldig veldig varm så la ikke barn styre med dette uten en voksen.

Hvis du vil lage drops i form så er det best å gjøre med drops uten sitronsyre, tilsett da smak og farge når gryten har stått ett minutt av platen, hell i en mugge eller stål litersmål (noe som tåler høy temp) og hell det forsiktig men likevel litt raskt over i formene. Popp ut etter en time eller to.

Drops skal helst ikke ligge lenger enn en time eller to før de pakkes da de kan begynne å tiltrekke seg fukt og da henger de sammen.

Oppskrift Lakris:
6 ss lakrispulver
1 ss salmiaksalt
litt sort farge

Tyrkisk pepper
5 ss lakrispulver
1 ss pepper
1/2 ss salt
1 ss salmiakkpulver
sort farge

Kongen av Danmark - 2 ml anisaroma litt brunfarge

Julekjeks

Enkle, flotte julekjeks perfekt å servere til kaffen. Enkle å lage så her kan barna fint være med å bake disse gøyale kjeksene 🙂

Julekjeks

Prep Tid 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings 1

Du trenger

  • 75 gram margarin
  • 1,5 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 4 dl hvetemel
  • 1 egg
  • Rød og grønn matfarge

Slik gjør du

  1. Rør romtemperert smør og sukker hvitt
  2. tilsett egget og rør godt i sammen
  3. tilsett det tørre og bland i sammen til en fast deig
  4. Del deigen i 3 og farg en del rød, en del grønn og den siste uten farge.
  5. legg deigen kaldt en halvtime
  6. kjevle de 3 delene til ca like store firkanter og legg oppå hverandre - grønn-hvit-rød
  7. Rull sammen til en stram pølse og legg kjølig 1-2 timer
  8. Kutt i skiver og stek midt i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.

Glasskule kjeks

Disse kjeksene er kjempelette å lage, og så er det jo veldig gøy for barna både å lage, spise og leke med. Nå nærmer vi oss jul og hva med å lage noen pepperkaker med julefarger i midten som man kan henge i vinduet eller pynte med rundt i huset. 

Disse kjeksene kan man også lage til andre høytider og fester. Glassvinduet kan du velge å ha helt blankt eller i farger slik som kirkevinduene, her er det bare å bruke fantasien og kose seg 🙂

 

Kjeks med pynt og glassvindu

Cook Time 10 minutes

Du trenger

Kjeks

  • 75 gram margarin
  • 1,5 dl sukker
  • 1 egg
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 4 dl hvetemel

Glassvindu

Kjøp Isomalt eller lag selv

  • 200 gram sukker
  • 110 gram light corn syrup jeg har brukt vanlig lys sirup men da blir den litt brun i fargen
  • 1,8 dl vann
  • 1 ts matfarge, valgfritt

Pynt/Fyll

  • Kakestrø eller annet flatt
  • Melisglasur tykk, til liming

Slik gjør du

Kjeks

  1. Rør mykt smør og sukker hvitt og luftig
  2. rør egget godt inn i deigen
  3. Sikt over det tørre og elt lett til deigen er fast
  4. legg deigen i gladpack og sett kjølig 1-2 timer
  5. Forvarm stekeovnen til 200 grader
  6. Kjevle ut deigen, kjevle den med gladpack over og under så slipper du mel
  7. Stikk ut ønsket figur, deretter stikker du ut figuren i midten
  8. Du trenger 3 kjeks med lik utskjæring for å lage 1 kjeks
  9. Hvis du ønsker kan du smøre lokket på kjeksen ( det som skal være toppen) med egg og ha på svensk perlesukker (svensk perlesukker forblir hvit etter steking det gjør ikke den norske)
  10. Stek kjeksene midt i ovnen i ca 10-12 minutter men følg med, ta dem ut når de begynner å bli lysebrune i kantene
  11. Avkjøl kjeksene på rist

Glassvindu

  1. Bland sukker, vann og sirup i en gryte, ha i et sukkertermometer.
  2. La koke på middelsvarme til temperaturen er 150 grader (ikke høyere!)
  3. Ta av sukkerlaken og hell over i en mugge eller noe som er enkelt å helle i fra MEN som tåler høy varme!! (hvis du ønsker farge på glasset kan du ha denne oppi nå)
  4. Legg kjeksene du skal ha vindu i oppå et folieark, prøv å hold folien så rett,fin og strøken som mulig for å få jevnt vindu uten merker.
  5. Du skal nå ha sukkerlaken over i hullet på kjeksene, men kun på 2 av kjeksene pr kake (2 av 3) kjeksen som skal være i bunn og på toppen skal ha glassvindu.
  6. La stivne før du monterer

Sette sammen

  1. Legg bunnkjeksen opp ned, ha på melis langs kanten og legg kjeksen uten glassvindu oppå.
  2. Ha ønsket strøssel/pynt i midten av kjeksen, ha så melisglasur langs kanten å lim på lokket.
  3. La tørke noen minutter, så er det bare å la ungene leke seg 🙂

Tips

Disse kjeksene kan du lage til dåp, bursdager, konformasjoner osv.
Lag Pepperkaker med julefarger i midten feks og heng dem i vinduet eller pynt med dem rundt pepperkake huset. Her er det bare å bruke fantasien 🙂

Julekonfekt av Marsipan

Marsipan hører julen til her hos oss, her er noen flotte julemarsipan som pynter opp i kakeskålen 🙂 Jeg har brukt ferdigkjøpt Marsipan, hjemmelaget er som regel best men det finnes mange gode kjøpemarsipaner der ute så her er det bare å bruke det du liker best. Veldig enkelt, dekorativt og godt er det 🙂

Julekonfekt av Marsipan

Du trenger

  • 500 g Marsipan
  • Konditor/matfarge Rød og Grønn
  • Sukker
  • Sjokolade
  • Pynt/strøssel

Slik gjør du

  1. Del Marsipanen i 3 like store deler
  2. Farg den ene delen Rød, den andre Grønn og siste del kan være naturlig farge
  3. Trill deigene ut til 3 like lange pølser og rull dem forsiktig i sammen
  4. Kutt i munnfulle biter og rull dem til baller
  5. Trill noen av ballene i sukker og noen kan du dyppe i smeltet sjokolade og ha litt pynt på toppen
  6. Oppbevares i en tett plastikkboks, helst i romtemperatur (de med sjokoladetrekk kan oppbevares i en kjølig bod eller grønnsakskuffen i kjøleskapet)