Lise’s villsopp suppe

En deilig fyldig villsopp suppe laget av potet, blomkål, fløtemelk og nyplukket sopp. Jeg var så heldig å snuble over en liten skog med kantareller og noen få piggsopp på tur med hunden her om dagen. En veldig mettende suppe med smak av skogsgull 🙂

2

Villsopp suppe

Prep Tid 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Author Spiselise.no

Ingredienser

  • 2 kokte poteter
  • 1/2 kokt liten blomkål
  • 5-6 dl sopp - Jeg har brukt mest kantarell og noen piggsopp som jeg også fant
  • 3-4 dl tine kremfløte
  • 2 dl lett melk eventuelt 1-2 dl vann i tillegg om du synes suppen er for tykk
  • 1 ts salt

Slik gjør du

  1. kok potene og blomkålen møre
  2. Store sopper kan deles i 2-3 biter, men pass på at det ikke blir for små biter.
  3. Stek soppen i en panne med smør på middels varme i 7-8 minutter. Pass på så de ikke får stekeskorpe. sett til side.
  4. I en gryte har du de kokte potetene og blomkålen. Mos med en gaffel.
  5. tilsett fløte + melk og bruk en stavmikser til å blende grønnsakene inn i fløtemelken til du får en fin klumpe fri konsistens.
  6. Varm opp suppen på svak varme mens du rører, om du synes suppen er for tykk kan du tilsette litt vann nå til ønsket tykkelse.
  7. Smak til med salt
  8. Tilsett soppen og la trekke ett minutt før servering.
  9. Server med litt revet gressløk på toppen og deilige rundstykker 🙂

Minestronesuppe

Minestronesuppe er en av mine barndoms favoritt supper. En deilig suppe som varmer akkurat passe en tidlig høst kveld 🙂 Kriteriene for at det skal bli en minestronesuppe er at den skal inneholde : ris, pasta eller bønner, tomat og grønnsaker. Du kan lage med kyllingkjøtt, svinekjøtt, ingen kjøtt og bruke bønner eller ris istedenfor pasta. For meg må en minestronesuppe inneholde pasta for det er slik jeg liker det 🙂 Men det er bare å prøve seg fram og variere både kjøtt og grønnsaker i suppen.

12

 

IMG_8528

3

IMG_8575

Minestronesuppe

Prep Tid 15 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings 4
Author Spiselise.no

Du trenger

  • 500 gram kjøtt fra høyrygg kok kraft på beinet
  • 4 dl hakkede tomater uten skinn og frø (ca 6-7 tomater)
  • 2 gulerøtter
  • 1 liten stang stangselleri
  • 1 liten knutekål
  • 1/2 squash
  • 2 neper
  • 2 store poteter
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ts Worcester saus
  • 4 dl valgfri pasta penne, makaroni, hjul, skruer eller spagetti
  • 2-2,5 liter væske - kraft fra kjøttbein + vann
  • 2 buljongterninger - kjøtt
  • 1 ts tørket persille
  • 1 ts tørket timian
  • 1-2 ts salt
  • 1 ts sort pepper

Slik gjør du

  1. Skjær kjøttet fra benet og kutt i små biter. Beinet kan du koke i vann 1-2 timer og bruke kraften fra denne over i suppen.( sil kraften gjennom en fin sil for å få vekk kjøttbiter o.l)
  2. Ha kjøttbitene i en gryte med vann, vannet skal dekke over kjøttet. La trekke/småkoke på svak varme i 2,5-3 timer eller til kjøttet er mørt.
  3. Lang pause før du trenger å gjøre resten, selve suppen tar ca en halvtime + 🙂
  4. Skjær et lite kryss på toppen av tomaten, ha dem i en bolle og hell over kokende vann. Etter 1-2 minutter vil skrallet begynne å løsne, ta dem ut av vannet og dra skrallet lett av.
  5. Del tomatene i to og ta ut frøene. Resten av tomaten kutter du opp i biter.
  6. Finhakk løk og hvitløk
  7. Kutt en gulrot i små terninger, den andre rasper du på grovsiden på raspejernet.
  8. skrell og rasp nepe og knutekål på grovsiden på raspejernet
  9. Rasp også squashen på grovsiden på raspejernet.
  10. Kutt stangselleri i tynne skiver
  11. skrell og kutt potetene i små terninger
  12. Når alt er klart har du litt smør i en stor gryte
  13. Surr løk og hvitløk i smøret et par minutter
  14. Ha i poteter og gulerot i terninger + stangselleri, tomat og kokt kjøtt.
  15. Ha over kraft og vann
  16. Tilsett krydder og halvparten av saltet + buljongterninger
  17. Kok opp og la småkoke i ti minutter.
  18. Ha i resten av grønnsakene + worcestersaus
  19. La koke i 5 minutter
  20. Tilsett pastaen og la småkoke i 15 minutter.
  21. Hvis du synes suppen blir for tykk kan du tilsette mer væske
  22. Smak til med salt og pepper.
  23. Server gjerne med noe godt brød til, men suppen er såpass mektig at man klarer seg fint uten brødet 🙂
Del gjerne 🙂

#suppe #minestronesuppe

Cheeseburger Suppe

Cheeseburger suppe tenker du, mens du samtidig rynker på nesa, Cheeseburger suppe, er det noe godt da? Blasfemi tenkte samboeren min når jeg sa vi skulle ha cheeseburger suppe til middag. Jentungen nærmest ropte næhææi du tuller bare, æsj! og guttungens øyne lyste opp i det jeg sa cheeseburger og gikk over til et mer sørgmodig blikk når jeg addet til ordet suppe..

Ikke vet jeg hvorfor den heter Cheeseburger suppe, joda, den inneholder ost og kjøtt men der stopper vel likhetene med en cheeseburger, ihvertfall pleier ikke jeg å ha gulerot, stangselleri og potet på min.. Men denne suppa var knallgod, både mann og barn ble veldig positivt overrasket og de spiste seg gode og mette (og ingen av dem liker stangselleri engang haha). Denne suppen skal vi garantert ha flere ganger, som alltid alt i en gryte, enkelt, raskt og knallgodt 🙂 Her har jeg servert suppen i noen deilig store rundstykker som jeg varmet opp og hulte ut før jeg hadde suppen oppi. Så kan man spise brødet når man har tømt det for suppe og bruke det som dyppings til neste runde suppe som går rett i tallerkenen. Du kan selvsagt servere suppen rett i skåla med noe godt brød ved siden av istedenfor å servere det rett i brødet 🙂 Suppen er veldig mektig ( tykk og kremete konsistens) så her blir du god og mett lenge, akkurat som etter en cheeseburger.:)

1

2

3

IMG_8314

Cheeseburger suppe

Prep Tid 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Author Spiselise.no

Du trenger

  • 400 gram kjøttdeig
  • 6-7 mellomstore poteter
  • 1/2 stor løk
  • 1 gulrot
  • 2 stenger stangselleri
  • 1 dl rømme
  • 7 dl kyllingkraft jeg laget av kyllingbuljong
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket persille
  • 200 gram revet cheddar/mozarella osteblanding eller bare ren cheddar
  • 4 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 3,7 dl melk

Slik gjør du

  1. Hakk løk og selleri i små biter.
  2. Rasp gulroten
  3. Kutt poteter i små terninger
  4. I en høy panne eller gryte har du i 1 ss smør, ha oppi kjøttdeigen,løk,selleri og gulrot. Stek til kjøttdeigen er brun.
  5. Tilsett krydder og bland inn.
  6. Ha oppi potet og kraft, bland godt, la småkoke ca 15 minutter eller til potetbitene er myke.
  7. Mens suppen koker lager du klar sausen som skal tilsettes.
  8. Ha resten av smøret (3 ss) i en gryte og smelt. Tilsett så melet og rør inn.
  9. Tilsett melken og rør til den blir varm, tykner og koker opp. Sett til side.
  10. Når potetene er møre tilsetter du den hvite sausen i suppen mens du rører. La småkoke 5 minutter, rør av og til.
  11. Tilsett så osten og rør det inn.
  12. Tilsett rømmen rør godt og la suppen gjennomvarmes, (at den nesten kommer til kokepunktet) viktig at den ikke koker helt opp på dette tidspunktet.
  13. Klar til servering, serveres med godt brød til 🙂